No dia 25 de maio começa o curso livre da UNIFEOB “Sentidos e Sabores – Culinária Molecular”. As aulas acontecem no Campus Mantiqueira, das 8h às 18h. O objetivo é introduzir conhecimentos da culinária molecular por meio dos sentidos e sabores, com técnicas de vanguarda, interagindo e usando a ciência na gastronomia.
O curso estuda os fenômenos gastronômicos e suas transformações, utilizando os aprendizados para compreender melhor as práticas dentro da cozinha, sob a ótica da ciência.
Os professores levarão a experimentação para a sala de aula e procuram repensar as práticas em pratos com uma visão científica, buscando maximizar os processos e obter resultados a partir da pesquisa e estudos. “Atingir o conceito de uma receita robusta, que pode ser reproduzida sem muitos detalhes, utilizando o método científico é o objetivo desse curso, pois somos cientistas atuando na cozinha”, conta a professora Karina Lupetti.
